文章插图
1、甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮,捞出沥干水,放入温油锅内炸至金黄色捞出,待冷后将甜杏仁碾成末 。栗子切两瓣 , 放入沸水中,煮至壳与衣可剥时捞出剥壳 。
【炖鸡的方法】2、鸡去杂洗净,斩成3厘米见方的块 。猪油入锅烧至六成热,放入鸡块煸炒,加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后,再加适量水、胡桃仁红枣烧沸,移至文火上加盖炖1小时左右 , 后加入栗子再焖至鸡肉熟烂 。
3、将锅中栗子捞出放在盆中,再把鸡肉捞出放在栗子上面 。将汤调好浇在鸡肉上,撒上杏仁末即成 。
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