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1、五花肉，食盐，胡椒粉，生抽，老抽，生姜，小葱，大蒜，食用油，土豆，豆瓣酱，白糖 。
2、砂锅五花肉，先准备适量的五花肉，但是准备五花肉的时候一定要准备带猪皮的，这样的口感吃起来会更好 。准备完五花肉之后咱们再准备适量的食盐，胡椒粉，生抽，老抽，一块生姜，两根小葱，3~5瓣大蒜，适量的食用油，一个土豆，一勺豆瓣酱和一勺白糖即可 。
2、先将五花肉取出来，咱们将五花肉先清洗干净，清洗完了之后再将五花肉切成小段 。炒锅提前放在炉灶上面烧热，然后将猪皮的一面朝下烫一下 。这样烫一下猪皮可以给猪肉去腥，而且还可以去除残留的猪毛 。将所有的五花肉块都这样烫完之后接下来咱们将其取出放到一个大盆中 。
3、在这个大盘中加入适量的清水，然后下手将其抓洗一下 。抓洗完了之后用刀将猪皮部分刮一下，再一次清洗干净，控干水分放到案板上 。接下来将五花肉切成片，然后放入到一个碗中 。
4、在这个碗中加入一勺食盐，适量的胡椒粉，生抽，老抽，并加上适量的姜片和葱段，将它们抓拌均匀放到一旁腌制20分钟 。将剩下的生姜切成片，大蒜切成小块，全部放到盘中备用 。锅中倒入适量的食用油放入肉片煎制一下 。
5、在煎制的过程中要开小火，一分钟之后咱们将肉片翻面煎制，煎至五花肉微微收缩后关火备用 。砂锅油热之后放入蒜粒和姜片，然后将它们翻炒出香味，接下来咱们将已经处理好的土豆块放进去，将它们翻拌均匀，再放入一勺豆瓣酱翻炒一下，将豆瓣酱的红油翻炒出来 。
【怎么样做炸肉 怎样做肉好吃不用炸】6、红油出来了之后咱们就可以将肉片加进去了，再向锅中加入适量的清水，清水和猪肉平齐即可，将它们翻拌一下，然后盖上盖子，大火烧开转中小火炖煮15分钟，时间到了之后打开盖子加入一勺食盐，一勺白糖翻拌均匀，加盖再炖5分钟，最后撒上小葱花即可食用 。
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