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泡辣椒脆而不软的方法：
1、准备材料：辣椒350克、清水1000克、盐50克、冰糖15克、八角1个、花椒7粒、桂皮1块 。
2、辣椒清洗干净，不要摘蒂，然后晾晒2个小时 ， 晾干水分 ， 晾干后再把蒂摘了 。
【怎样泡辣椒才会脆不软】
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3、然后把玻璃罐清洗干净，晾干，放入辣椒 。
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4、锅里放入盐、八角、花椒、桂皮、冰糖，然后加入清水 ， 烧开晾凉 。
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5、晾凉的汤汁，倒入辣椒瓶里，然后在上面淋上一圈的白酒 。
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6、盖上盖子密封保存一个月即可 。
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