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生活小妙招煮饭用开水煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失 。
煮饭的时间越长，维生素B1损失的越快 。
蒸馒头用冷水蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温 。
这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口 。
煮面加凉水熟得快煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了 。
煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清~
湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可~
解冻用冷水化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味 。
炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味 。
但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味~
【煮饭用冷水还是热水 这几个你不知道的小妙招】煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖 。
如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道 。
水开后放蒸鱼蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉 。
能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽 。
煮肉用冷水还是热水煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香 。
煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香 。
鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料 。
炒肉丝加水更嫩炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失 。
中途加清水不仅可以避免糊锅，而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~
炒肉丝加水更嫩熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质 。
炒蔬菜要加开水做菜汤时，应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉 。
炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬；加开水炒出来的菜又脆又嫩 。
用沸水煮新笋不仅容易熟，而且松脆可口，想要保持笋脆的口感，就用冰块冰镇一下 。
豆腐用开水泡去腥豆腐下锅前，在开水里浸泡一刻钟，可清除豆腥味 。
鸡蛋加水更香滑蒸鸡蛋羹时用温开水搅，这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~
煎鸡蛋时，洒几滴热水在蛋周围和面上，可使蛋黄完整，表面更光滑 。
这样煎出来的鸡蛋表面凝固了，但是里面还是溏心的 。
炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”，且炒出的蛋量多，松软可口 。
煮鸡蛋时，先将蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳便不会破裂并且容易剥皮 。
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