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1、洗黄瓜，把黄瓜放在水龙头下，用干净的抹布边冲洗，边擦拭，这样能快速洗净黄瓜上的小刺和泥巴，凉拌黄瓜是生吃的，一定要注意卫生，冲洗干净 。
2、拍黄瓜，黄瓜去头去尾，用刀在黄瓜上，使劲拍碎 。长条用手一根根掰断 。
【凉拌黄瓜怎样做才好吃简单 凉拌黄瓜怎样做才好吃】3、加入蒜末，把拍好的黄瓜放入盘中 。大蒜去皮拍碎后剁成末，放入黄瓜上，加入2勺食盐，抓拌均匀，腌制两个小时入味 。加入蒜末腌制后的黄瓜才鲜香 。
4、凉拌，两小时后，攥干黄瓜中的水分，加入生抽两勺，老抽少许，蚝油一勺，橄榄油两勺，干辣椒一个，香醋两勺，白糖一勺，鸡精适量搅拌均匀后再放置半小时 。
5、黄瓜和蒜泥经过长时间腌制后，黄瓜已经吸收了蒜泥中的香味，而蒜泥中的辛辣也已经被挥发 。加入调味料后再次静置入味后，才有这咸香脆嫩，酸辣爽口的蒜泥黄瓜 。
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