金钱肚价格昂贵，产量极少，一般都是按只计算，按照单只重量，价格从数万至数百万元不等 。
二、鳘鱼胶：按产地又分为金丝鳘、蜘蛛肚、白花胶、台山、红鸡、大耳、湛江、安南等等 。鳘鱼胶的胶质细腻，肚身爽口，炖后汤水清，无腥味 。
三、北海鱼胶：主要产自巴西、苏里南等，是现在市面上较常见的品种，其属于鳕鱼胶，肚身也较爽口，但都有点腥味 。品质较鳘鱼胶差 。
四、斗湖鱼胶：主要产自广东、浙江、泰国等，质量与北海差不多，但较为软身 。市面上售卖的绝大部分都是母的，公的极少 。*号：YujiaoWeikan
五、阴阳肚：主要产自巴西、苏里南等，这款花胶产量大，价格优惠，性价比极高 。
六、另外：其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有双牙、金龙、鳗鳔等 。
四、什么样的人不适合吃鱼胶肺炎跟肺功能不好的人不宜吃鱼胶~!再者就是高血脂的人不宜吃太多鱼胶，因为鱼胶不仅含有丰富的胶原蛋白，同时也含有高胆固醇，所以量要控制得非常少，大概每次不超出10克，吃的周期，1个月不要多于2次~!还有，当感冒，来月事的时候也不宜吃鱼胶~!再者就是小孩了，小孩是可以吃鱼胶的，每次10克，1星期2次左右，这样可以增强小孩的体质，增加抵抗力 。
鱼胶是治妇女血崩、产后出血等症的特效药，对癌症的治疗有明显的辅助疗效 。
具有很好的治病养生效能，有补肾、润肺、健脾、滋肝、补气、补血和抗癌等强身疗效 。除了过敏的人不能吃以外，一般人都可以吃 。
感冒和上火不能吃胶,补的东西它也会把火给加大,高血压,有的医生说可以吃,有的医生说不可以吃,另外,喝荼后不能马上吃胶.
鱼胶是比较大众化的补品，基本上是不管男女老少谁都可以吃的东西，特别是病人和伤者在打针吃药和术后，身体十分虚弱的时候，以及孕妇和产妇吃鱼胶效果会十分显著 。因为鱼胶含有大量鱼类蛋白和鱼类脂质以及微量维生素和矿物质，有些鱼胶对补血有很显著的效果，有些鱼胶则对治疗呼吸道疾病有显著效果 。鱼胶还可以跟很多中草药一起炖而不会冲突 。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们买鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放 。如果是正在坐月子或者刚刚伤病痊愈正在恢复身体，可以每天吃一次;如果是身体不太好经常生点小病或者是正处于发育期的，可以每隔三天吃一次;如果只是为了维持身体健康、皮肤美容的，可以每隔一个星期吃一次 。
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