昂刺鱼身上黄的要不要刮掉
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昂刺鱼身上黄的要刮掉 。昂刺鱼身上黄色的东西是黄颡鱼涎，是昂刺鱼保护自己的武器，腥味很重，烹饪之前需要将黄色的黏液处理掉 。可以直接在鱼身上撒适量的盐巴，静置5分钟后再用清水冲洗干净即可 。
红烧昂刺鱼的家常做法不需要 。昂刺鱼有益脾胃和五脏，可用于出小儿出水痘之前期食用，水痘发出之后不宜再吃 。属于高蛋白低脂肪的食品 。有发奶的功效 。
昂刺鱼俗称“黄腊丁”，常年有产，一般4-10月为旺季 。是常见的食用鱼类之一 。昂刺鱼体长，腹平，体后部稍侧扁 。头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，眼小 。须4对，大多数种上颌须特别长 。
无鳞背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，刺活动时能发声 。脂鳍短小 。体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹；各鳍灰黑带黄色 。
制作步骤：
1、将鱼现杀好清洗干净；
2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；
3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身
4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可 。
昂刺鱼身上黄的要不要刮掉昂刺鱼身上黄的粘液可以刮掉，也可以直接在鱼身上撒上适量的盐巴，放几分钟之后，再用清水冲洗就可以把身上的粘液去掉了 。除了使用盐巴之外，也可以把鱼洗干净之后，用开水烫一下，也可以去除鱼身上的粘液 。
昂刺鱼的制作方法：
红烧昂刺鱼：
第一步：把昂刺鱼先清洗干净，然后把水分控干 。
第二步：准备一个干净的锅，起锅烧热，倒入适量的油，等油温热之后，把鱼放进进去把亮面煎到微黄，要摇晃炒锅好让鱼身的四周也可以煎到 。
第三步：把鱼煎到亮面微黄的时候，加入放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，再加少量水盖上锅盖焖一会 。
第四步：锅里面的水快干的时候，加入葱段、盐和味精，直接装盘就可以，把剩下的汤汁浇在鱼上 。
昂刺鱼适合什么人食用？
消瘦、免疫力低下，可以食用昂刺鱼 。昂刺鱼食用之后，能增加身体抵抗力，增强身体的体质 。
昂刺鱼有利尿的效果，调节人体内钾钠的平衡，所以有水肿的人群，或者高血压等疾病的人群，也是可以食用昂刺鱼的 。
昂刺鱼的黄粘液要不要不要 。在鱼上面撒一些盐，然后搁置5分钟至10分钟后，再用清水冲洗一下，即能去除黄粘液 。昂刺鱼一般指黄颡鱼 。黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方 。
不要 。在鱼上面撒一些盐，然后搁置5分钟至10分钟后，再用清水冲洗一下，即能去除黄粘液了 。昂刺鱼一般指黄颡鱼 。黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方 。杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑 。分布于老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部 。在中国分布于珠江、闽江、湘江、长江、黄河、海河、松花江及黑龙江等水系 。
昂刺鱼身上黄的要不要刮掉 昂刺鱼上面黄的黏液有害昂刺鱼身上黄的部分是需要刮掉的 。昂刺鱼身上黄色的部分其实是昂刺鱼分泌的黏液，这种黏液是非常腥的，因此如果不刮掉肯定会影响最终的口感 。并且黄色的部分不刮掉，不论是拿来做汤还是做其他菜最终的菜品颜色都不会很好看 。
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