【水奶是什么】
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水牛产的牛奶 。水牛奶产量国内较低，但奶中所含蛋白质、氨基酸，乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶 。奶乳汁浓厚，直接饮用香浓可口，但由于品质过于优良，加之为优质产奶水牛、单产稀少 ， 因而水牛奶及奶制品的价格也远远高于奶牛奶 。
水牛奶，与人们熟知的乳用牛（常见的是黑白花奶牛）产的奶不同，它是母水牛挤出来的奶 。水牛奶产量较低，营养价值高 。据国家有关科研部门测定，1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富 ， 是老幼皆宜的营养食品，因此可称得上是奶中极品 。两广人熟悉的姜撞奶、双皮奶，都必须用水牛奶来制作 。
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