文章插图
1、体形要够大 。一个完整的鹅肝大约在700到800克之间 。
2、一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色 ， 或淡金黄色或淡青黄色 ， 而出自图卢兹鹅的鹅肝颜色是象牙白 ， 出自史特拉斯堡鹅的鹅肝比较偏粉红且较硬 。
3、受伤和破损的鹅肝坚决不选 。
【怎样挑选鹅肝好吃不腥 怎样挑选鹅肝好吃】4、有的鹅肝被装在瓶子里出售 ， 可以保存很多年 ， 就像酒一样 。
5、鉴别鹅肝和鸭肝 ， 标签颜色不同 ， 鹅肝为金黄色标签 ， 鸭肝为象牙色标签 。
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