甘薯是什么 甘薯是什么东西


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甘薯 , 又名甜薯 , 薯蓣科薯蓣属缠绕草质藤本植物 。地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎 , 外皮淡黄色 , 光滑 。属喜光的短日照作物 , 性喜温 , 不耐寒 , 根系发达 , 较耐旱 。世界甘薯主要产区分布在北纬40°以南 , 栽培面积以亚洲最多 , 非洲次之 , 美洲居第3位 。
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甘薯性味甘平 , 有补虚乏、益气力、健脾胃的功效 , 富含淀粉、糖类、蛋白质、纤维素等营养元素 , 是非常好的营养食品 。
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甘薯的食用方法很多 , 按其形式来分 , 可分为主食、副食两种类型 。甘薯作为主食 , 除可直接食用鲜薯或薯干外 , 也可与大米、玉米面等掺在一起 , 做成煎饼、馒头、面条等食品;作为副食 , 主要是经过简单加工可以制成各种食品及食品添加剂 。甘薯粉可以添加到面包中 , 以增加面粉中维生素及钙的含量 , 使面包营养成分更加完善 。用甘薯制成果脯 , 不但软甜可口 , 而且物美价廉 , 成本仅为其他果脯的1/3 。甘薯渣可制成酱色、醋等产品 。用甘薯代替小麦制成味精不但成本低 , 而且节约了粮食 。
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利用甘薯作为原料的工业已遍及食品、化工、医疗、造纸等十余个工业门类 , 利用甘薯制成的产品达400多种 。除此之外 , 甘薯茎叶中含有较丰富的营养成分 , 还是牲畜的上好饲料 。

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