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炒肉酱用什么酱炒,炒肉酱教学

睿知肉酱

猪后腿肉
500克
小葱
菜谱用料
1小把
姜
菜谱用料
1块
蒜
菜谱用料
3瓣
黄豆酱
2勺
郫县豆瓣酱
2勺
料酒
菜谱用料
适量
生抽
适量
胡椒粉
菜谱用料
适量
玉米油
适量
清水
适量
猪后腿肉
500克
小葱
菜谱用料
1小把
姜
菜谱用料
1块
蒜
菜谱用料
3瓣
黄豆酱
2勺
郫县豆瓣酱
2勺
料酒
菜谱用料
适量
生抽
适量
胡椒粉
菜谱用料
适量
玉米油
适量
清水
适量
小技巧
小炒腊肉（腊猪腿肉）
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香菇蒸鸡腿肉
凉拌鸡腿肉
做法
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成品图先来一张
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1.成品图先来一张
把猪肉洗净剁碎成末 。
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2.把猪肉洗净剁碎成末 。
将剁好的肉末装进碗里，加入料酒、少许生抽和胡椒粉拌匀腌制一会儿 。
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3.将剁好的肉末装进碗里，加入料酒、少许生抽和胡椒粉拌匀腌制一会儿 。
准备好小葱、姜和大蒜，放清水中洗净 。
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4.准备好小葱、姜和大蒜，放清水中洗净 。
把葱切葱花，姜蒜切成末 。
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5.把葱切葱花，姜蒜切成末 。
把黄豆酱放入碗中 。
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6.把黄豆酱放入碗中 。
郫县豆瓣酱也放进去 。
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7.郫县豆瓣酱也放进去 。
装酱的碗中加入适量的清水，把两种酱调匀成酱料 。
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8.装酱的碗中加入适量的清水，把两种酱调匀成酱料 。
锅中加入比炒菜多一些的油烧热后，下葱花和姜蒜末炒出香味 。
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9.锅中加入比炒菜多一些的油烧热后，下葱花和姜蒜末炒出香味 。
放入肉末一起煸炒 。
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10.放入肉末一起煸炒 。
待肉末炒至变色断生后把调好的酱料浇入锅中 。
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11.待肉末炒至变色断生后把调好的酱料浇入锅中 。
把肉和酱料翻炒均匀煮开 。
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12.把肉和酱料翻炒均匀煮开 。
转小火煮七八分钟，汤汁浓稠后就可以了！
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13.转小火煮七八分钟，汤汁浓稠后就可以了！
一碗美味可口的肉酱就做好啦！
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14.一碗美味可口的肉酱就做好啦！
小贴士
1、两种酱都很咸，不用加盐 。2、猪肉要适当有点肥肉炒出来的肉酱才会有很多红油 。肉末剁好后腌制一会再炒不但能去腥，还更入味 。

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