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最能代表石家庄的美食小吃 石家庄特色小吃( 二 )

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井陉工具面
16.石家庄的“云头”、“假肉”、“面筋”
一般是两片面粉，一片普通白面粉，一片红糖或甜面酱和红 ， 卷成煎饼，叠在一起，卷起来，再切片，红白两段 。一层层的花样，然后双手拿一双筷子 。入锅煎之前，把椭圆形的面片一个一个的夹出凹形，夹完之后，就和云朵一样了 。
井陉云头儿
17.石家庄“咸驴肉”和“驴肉大饼”
将脂肪层较厚的驴肉拆成四块 ， 将食材焖4小时，熬浓油，关火焖一晚 。将油保温，第二天出锅 。相比元氏赵县的驴肉 ， 赵县的驴肉略干，类似酱牛肉，可以切成大块 。元氏县尹村的驴肉主要强调风味，熟肉比较软烂 。最后是必点的香酥烧饼 。
元氏驴肉烧饼
18.石家庄“石塔烧饼”
又名“薛家烧饼” 。因烧饼的主人住在赵县托洛尼经楼(俗称石塔)脚下 ， 故名 。是赵县特有的风味小吃 ， 由赵县石塔村薛家族传了8代 。
仙石塔烧饼
19.石家庄“金狮鱼”
它始于民国初年，由中国著名厨师袁首创 。鲤鱼为主料 ， 因其色泽金黄，形似狮子而得名 。1983年全国烹饪鉴定会名菜 。代表河北获得大奖，走进中南海和人民大会堂 ， 成为国宴菜肴，被誉为“河北第一菜”
新华金狮鱼
20.石家庄“大拇指烧饼”
烧饼只有拇指指甲盖大?。?椭圆形，五十块一叠，放在特制的炉壁上烘烤而成 。1901年，慈禧太后随光绪皇帝回京，路过栾城，吃了温家孝烧饼，大受赞赏 。所以栾城烧饼一度和高城宫齐名 。
栾城小烧饼
21.石家庄的“肝崩”
正定“肝崩”说的是唐明初年，郭子仪带兵回镇定都驻军 。有一天，晚饭快要做好的时候 ， 一锅炖牛肝热气腾腾 。突然传来关于马的报告，城西发现敌情 。郭子仪放弃了他的饭 ， 骑上他的马，带领所有的士兵 。三小时后凯旋而归 。开锅验货，一锅牛肝自然煨干，但不焦不糊 ， 色泽金黄，口感酥香赞不绝口 。
正定肝崩
22.石家庄“渴望丸子”
与传统的肉丸概念不同，定热肉丸不是球形的，而是直径5厘米、长约20厘米的圆柱形食物，外面裹着一层荷叶，因需要趁热切片而得名 。它与深泽肉饼相似又不同，在石家庄以其独特的味道而闻名 。
正定热球
23.石家庄的“蒸饺”、“豆腐脑”、“手卷蒸饺”、“馒头” 。
早先在石家庄，油条多为圆形而非条形 。过去，它们被称为“油条”，或简称“油条” 。它们是用文火烤的，味道很脆 。豆浆需要1斤大豆10碗糊，两三分钟就能搅起一块皮 。豆腐脑，分三种，一种是卤水老豆腐，用韭菜和辣椒酱；膏药斑用姜末和蒜泥填充；还有一种是卤豆腐 。手擀皮蒸饺，真的还是用手摇锤擀皮，柔韧有嚼劲 。
正定手擀皮蒸饺
24、石家庄“拉丝山药”
将红薯片卷起来 ， 放入水中焯一下，捞出沥干水分，放入油锅中炸熟 。留少许底油 ， 加水，半勺糖，大火翻炒 。掌握热度 。糖液变黄时，倒入红薯块，将糖汁包裹均匀，出锅装盘 。趁热吃，能拉出近一米的丝 。冷水浸泡，糖丝变脆，吃起来甜甜的 。
新华拔丝山药
25、石家庄“肉包烧饼”
切一个圆形的芝麻饼 ， 塞肉到塞不进去为止 。桌子上，每一个烧饼都是一块“大嘴”和“大嘴”的肉 。切得极薄的猪头肉肥而不腻 ， 还有淡淡的香，回到嘴里还能感受到肥肉的香甜 。
深泽烧饼锅肉
26.石家庄“烧饼”
花椒、八角、丁香、肉桂等香料磨成粉 ， 用盐加入荞麦面中 。将大锅中的水烧开，舀出一半的水，慢慢将调好的荞麦面放入锅中，边放面边搅拌，直到没有大疙瘩，再慢慢加入另一半的水，继续搅拌，直到没有小疙瘩，原料变成糊状的稠粥，然后关火 。
深泽烘焙蛋糕
27.石家庄饼，山药，豆饼，糖饼
淡淡的甜味来自于谷物本身，所以不知道这样的食物是否适合做甜点 。比如蛋糕 。石家庄以它的蛋糕而闻名 。石家庄过去有“三宝”(山药、饼、盖火)之说，其中与吃有关的二宝是饼和大山药 。蛋糕和山药的甜度和食材本身完全不一样 。豆花糕、炸糖糕之类的零食是加糖的，所以一般不是主食，而是满足食欲的零食 。
蛋糕，山药，豆花蛋糕和糖蛋糕
28.石家庄“捂火”
石家庄原创作品《石门遮火》创作于1927年 。菜肴由酱牛肉和火等配料制成，具有清真风味 。在上个世纪的石家庄，盖火绝对是石家庄人饭桌上的常客，男女老少，大街小巷 。

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