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1、冰冻猪头肉要先解冻 。
【冰冻猪头肉怎么煮才好吃 冰冻猪头肉怎么煮才好吃视频】2、将猪头治净后劈开 ， 割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物 。猪脑另作它用 。将剔去骨的猪头肉切成5块 ， 放入清水中 ， 反复刮洗 ， 去尽杂物血污后 ， 放清水锅中焯水20分钟 ， 再捞出洗净;
3、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开 ， 撇去浮沫 ， 煮至五成熟 。捞出稍凉 ， 改棋子块 ， 汤倒入盆内澄清待用;
4、另取净锅上火 ， 加白糖炒成糖色 ， 盛入碗内待用 。接着将澄清的原汤放入锅中 ， 放入猪头肉 ， 加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色 。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜 ， 扎好放入锅中 ， 小火将猪头肉焖至酥烂 ， 除去浮油 ， 然后大火稠浓汤汁即成 。
5、猪头肉有着丰富的营养价值 ， 一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉 。猪头肉的食疗作用 ， 性平 ， 味甘咸;补虚 ， 滋阴 ， 养血 ， 润燥 。
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