年糕是一种受欢迎的食物 。制作方法有很多种 。不同的方式会用不同的食材，会有不同的味道和口感 。有些人会自己做年糕 。煮熟的年糕遇冷容易板结，所以我们在制作的过程中加入适量的低筋面粉，可以防止年糕板结 。
年糕凉了也不板结 。加一点低筋面粉 。
平时加点低筋面粉 ， 这样就算冷了也不会硬 。年糕是用酵母粉发酵的 ， 但在年糕中加入面粉会使年糕变软 。
年糕的主要原料是大米 ， 但大米的面筋不如面粉 。生产后蒸汽不能很好的支撑其形状，容易形成扁塌 。
在年糕中加入适量的面粉，然后在年糕中加入适量的酵母，使年糕膨胀 。另外，可以在碱性水中加入少量食用碱，与米浆混合，然后放入蒸笼中蒸 。
因为大米本身不粘，只有加面粉才能更好吃 。年糕是一种传统的米发糕，色泽洁白 ， 绵软香甜，肉粉可口 。这是夏秋两季的小吃 。风味独特，具有很高的营养和保健功能 。
如何让年糕不硬？1.想蒸软年糕不加化学膨松剂，第一点就是原料的配比和选择 。
2.面糊的发酵是第二个重点 。因为年糕表面是粗丝，面糊本身不易发酵，所以要多加泡打粉(酵母) 。
3.第三点要注意的是发酵的程度 。发酵后的体积必须是两倍以上 。在制作成品之前 ， 面团中有足够的气体 。
年糕的具体做法1.这是一碗米饭 。先洗干净，倒一碗水，泡一夜 。如果你用手指轻轻捻米，它就会碎 。
2.将浸泡过的大米和水倒入料理机中 ， 制成细米浆 。试着战胜它一段时间 。然后，用筛子过滤 。
3.然后加入一汤匙酵母，5g左右，一碗面粉，根据个人口味加入适量的糖 ， 用筷子搅拌至盆内无小颗粒 。在细线状态下用筷子提起，盖上，密封，然后醒过来 。
4.米糊发酵后，准备一个模具，刷一层油防止粘在上面，把米糊倒进去，撒上一些葡萄干和红枣，然后高温蒸20分钟左右 。
【米糕的具体做法 米糕加什么冷了都不变硬】5.蒸好后脱模，放在案板上，用刀切成小块 。吃起来更方便 。
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