【笋干怎么保存不发黑】
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1、采用真空包装或密封包装，然后存放于阴凉、干燥库里即可 。
2、鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存，这样2-3年不会有变质现象 。
3、想要笋干不变色，一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很干，然后放冷库冷藏 。
4、冷藏保鲜笋干笋期较短 ， 上市集中，给加工和运输带来一定的困难 。用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则 ， 笋体蛋白质变性 ， 组织解体 ， 不能食用 。
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