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1、原料:牛腱子肉、葱、姜、八角、花椒、茴香、丁香、草果、桂皮、陈皮丝、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒、香叶 。
2、牛腱子肉1500克,去除多余的筋膜,用水泡3-6个小时,泡出血水,期间换两次水,洗干净备用 。
【家庭卤牛肉怎么做好吃 家庭卤牛肉怎么做好吃窍门】3、牛腱如果太大可从中间切开,煮的时候也容易入味 。
4、锅中放入凉水,把牛腱子肉放进去,加料酒、姜片、大葱 。
5、水开后煮10分钟左右,把杂质和浮沫都煮出来(一定要凉水入锅煮) 。
6、煮好以后捞出来再用水洗两遍,洗干净 。
7、准备大料(花椒,八角,陈皮,香叶,桂皮,草果,茴香,丁香)生姜片和葱段 。
8、加入冰糖 。
9、加入盐、老抽、生抽(老抽主要是上色用的,量根据喜好放) 。
10、高压锅中放入焯水的肉,适量的水!大料,葱姜,盐,冰糖老抽生抽(所有的材料都放进去,细小的大料可以用纱布袋包起来煮) 。
11、高压锅压40-45分钟左右,打开盖子,先不要捞出来,浸泡一晚上(天气热可以放冰箱冷藏) 。
12、浸泡一夜以后捞出来,控干水份 。
13、切盘即可 。
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