文章插图
1、A原味配方适量 ， 鸡蛋1个带壳约60克 ， 糖粉40克 ， 牛奶12克 ， 低筋面粉25克 ， 杏仁粉15克 ， 无盐黄油40克 ， B抹茶味适量 ， 抹茶粉3克替换A的杏仁粉3克 ， C可可味适量 ， 可可粉3克替换A的杏仁粉3克 。
2、原味玛德琳：鸡蛋打散 ， 加入糖粉搅打均匀 ， 加入牛奶 。
3、继续搅打均匀 。
4、粉类混合后筛入 ， 继续搅拌均匀成为光滑的面糊 。黄油隔水加热融化成液态以后 ， 把温热的黄油分次倒入面糊里 。每加入一次黄油都用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合 ， 原味玛德琳面糊完成 。
5、依次完成可可玛德琳面糊和抹茶玛德琳面糊 。三色面糊覆盖保鲜膜冷藏至少6个小时以上取出 ， 在室温下回温片刻使面糊重新具有流动性 。
6、玛德琳蛋糕模具刷一层薄薄的液态黄油（配方外） 。
7、用小勺子将面糊舀入模具中 。可以根据个人喜好做成双色或混合色 。
【多彩玛德琳蛋糕 多彩玛德琳蛋糕做法】8、烤箱上下火180度预热 ， 将装好面糊的模具放入烤箱中层 ， 烤温调整为165度 ， 烘烤18～20分钟 ， 出炉后马上脱模 。
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