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肉上有绿色的是什么东西 牛肉为什么发绿

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生活中，有些事情总会击中我们的“知识盲点” 。
很多人在吃牛肉的时候会发现一些奇怪的现象，尤其是卤牛肉和酱牛肉 。切开后，他们有时会发现牛肉片在闪绿光，甚至变色，形成“彩虹光”，因为这种颜色不是肉中的正常颜色 。看到这种情况，很多人往往会怀疑牛肉的质量，怀疑它是否变质了 。
但是，即使你买的是非常新鲜的牛肉，你在家里腌制后 ， 你会发现切开后会出现“泛绿光”和“彩虹光”，你会怀疑牛肉中的矿物质和微量元素是否超标 。有些人甚至出于健康考虑把它扔掉 。那么，这些有色的“非主流”牛肉到底是好是坏呢？
首先 ， 别傻了也别扔了 。牛肉很贵 。不管是青牛肉还是彩虹牛肉，都是好牛肉，只会出现新鲜牛肉 。为什么会这样，目前还不确定 。食品专家和科学家研究了很多年，暂时没有明确的解释 。但毫无疑问，这些牛肉没有任何问题，可以放心食用 。
光栅反射理论《中国食品》1988年第12期有一篇文章解释说，无论牛肉的切片是粉色、绿色、金色还是彩虹色，都与牛肉本身的品质无关，应该涉及到一个复杂的光学问题 。当一块牛肉沿着垂直于肌纤维的方向切开时，切面上锯齿状的肌纤维巧妙地形成了一种光学上称为“光栅”的结构 。这些光栅对
油膜反射理论很多学者认为这是牛肉表面的油脂造成的 。就像油滴入水中形成的油膜一样，牛肉中的彩虹光泽就是这些油膜反射光线形成的 。
弄清楚这有多复杂 。一些食品专家写了一份59页的研究报告，研究牛肉制品中彩虹斑的控制技术 。他们对这一现象进行了全方位的调查，做了大量的调查和科学实验，最后得出的结论是原因不明确 。
所以，对于牛肉的这一次“绿灯”的原因 ， 没有必要过于担心 。只要是新鲜的牛肉，不管煮熟后散发出什么光泽，都是好牛肉 。不要担心吃的安全，也不要傻傻的扔掉 。#六月吃什么#
【肉上有绿色的是什么东西 牛肉为什么发绿】我是街头觅食者 。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每天更新菜谱和美食趣闻 。我 ， 享受美食而不迷失 。

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