文章插图
1、食材：莴笋12根 ， 红辣椒2个 ， 蒜瓣8个 ， 盐适量 ， 玻璃瓶2个 ， 生抽适量 。
2、准备莴笋 ， 最好是新鲜的莴笋 ， 去除皮和叶子 。
【莴笋的腌制方法 莴笋如何腌制】3、莴笋洗净切粗段 ， 加入适量盐腌制 ， 盐量要比平时炒菜时放的盐略多 ， 不能过咸 ， 腌制半小时出水后 ， 水倒掉放在阳光下晾晒大约2天 ， 晒至七成干即可 。
4、晒好后 ， 准备干净无水无油的玻璃瓶 。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋 ， 浸泡最快三天就能吃了 。如没有玻璃瓶 ， 少量腌制可以放入碗中浸泡 ， 然后盖上保鲜膜即可 。注意莴笋腌时一定不能太咸了 ， 因为生抽也有点咸味 。
5、第二种腌制方法：将红辣椒一个洗净控干水切丁 ， 蒜瓣去皮切碎 ， 和晒制七成干的莴笋一起放入玻璃瓶中 ， 再加少许盐拌匀密封 。放入干燥处保存 ， 最快3天后即可食用 。吃时要用干净无水无油的筷子从玻璃瓶中取莴笋到碗中 ， 加入芝麻油拌匀 ， 香脆爽口 ， 下饭好吃 。
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