红烧草鱼块的家常做法 怎么做红烧草鱼块

【红烧草鱼块的家常做法 怎么做红烧草鱼块】

红烧草鱼块的家常做法 怎么做红烧草鱼块

文章插图
1、草鱼肉500克,大葱、水发玉兰片、猪肥肉各15克,姜、蒜各5克,植物油500克(约耗75克) , 酱油、料酒、白糖、精盐、味精、胡椒面、水淀粉、鲜汤各适量 。
2、制法:将鱼肉切成6厘米长、3厘米宽的长块状;姜、蒜均切片;葱切刀耳形;猪肥肉切片 。炒勺上火,放油烧至八成热,下鱼块炸至封皮时捞出 。
3、原勺留油少许,下猪肉片、玉兰片、葱、姜、蒜快速炒,待猪肉片划熟时加精盐、酱油、料酒、白糖、味精和鲜汤,放入鱼块 , 烧开后改小火烧5分钟左右,撒上胡椒面,转用旺火 , 并不断转动,视汁仅剩一手勺时用水淀粉勾芡淋上明油翻身 , 出勺盛盘即成 。

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