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大马哈鱼做法 大马哈鱼是三文鱼吗

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鲑鱼是一种冷水洄游鱼类，在上游产卵 。市场上经常有商家把三文鱼当三文鱼卖，这就引出了三文鱼是不是三文鱼的问题 。接下来的内容将会为大家详细介绍 ， 并带来三文鱼和三文鱼籽的做法 。
三文鱼三文鱼是三文鱼吗？广义的三文鱼是三文鱼，三文鱼，但严格来说，三文鱼不是三文鱼，至少不是我们一般所知的三文鱼 。
1.同一科的不同属
三文鱼和三文鱼都属于鲑科，但三文鱼属于鳟鱼，三文鱼属于马哈蒂尔，两者有本质区别 。
1)鲑鱼
三文鱼背部凸起 ， 牙齿锋利，鳞片小，产卵时呈银灰色、桔黄色条纹，肉质紧实可口，肉质粉红有弹性，鳞片小，刺少 。三文鱼主要分布在北太平洋和欧洲、亚洲、美洲的北部地区 。
(2)鲑鱼
三文鱼体长一般在60厘米左右，侧面扁平，略呈纺锤形 。它从头部后面逐渐上升到背鳍基部的前面 。它背鳍的起点是它身体的*点 。此后逐渐向尾部弯曲 ， 头部扁平，吻部突出，略弯，嘴大 。形似鸟嘴，上下颌骨有一排尖牙、小眼睛、小鳞片 ， 呈瓦状排列 。它的肥鳍很小，位置很高 。三文鱼主要分布在北太平洋和北冰洋 。
所以综上所述，三文鱼和大马哈鱼在形态和分布上是不一样的 。
2.认知不同 。
三文鱼是不是三文鱼的问题 ， 主要是因为地域差异 。因为挪威三文鱼是AtlanticSalmon，阿拉斯加三文鱼是ChumSalmon ， 红三文鱼是SockeyeSalon，可见三文鱼也是三文鱼的一种 。而在中国，三文鱼一般指大西洋三文鱼，这主要是由于地域文化认知的差异 。
三文鱼做法做三文鱼有很多种方法 。这里有两种制作三文鱼的经典方法 。
1.红烧三文鱼
(1)材料准备:
配料:鲑鱼
配料:葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、深浅酱油、植物油、水、蒸鱼、酱油 。
(2)准备工作
将鱼去鳞去内脏，清洗干净，切成小块，然后在清水中浸泡13个小时以去除咸味 。之后拿起来用厨房纸巾擦干 。
(3)烹饪
a、锅中加入油，加热至五成热，放入鱼块 ， 小火煎至两面金黄；
b、加入葱、姜、蒜、花椒、八角和干辣椒；
c、加入热水 ， 没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼、酱油，大火烧开，转中火炖；
d、水到1/3时 ， 加入冰糖，大火收汁即可 。
注意:做三文鱼的时候，不要放盐，因为三文鱼本身是咸的 。还有一些冰糖，不仅可以提鲜提味，还可以中和鱼的咸味 ， 增加菜色 。
2.油炸鲑鱼 。
(1)材料准备:
配料:鲑鱼
配料:盐、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、调和油、五香粉 。
(2)准备工作
将鱼去鳞去内脏，清理干净，切成段，然后放入葱段、姜片、大料、酱油、盐、山楂酒、五香粉，腌制15-20分钟 。
(3)烹饪
a、电饼铛预热5分钟 ， 然后加入少许油 ， 将腌制好的三文鱼段放入电饼铛，一起加入调料；
b、约7~10分钟后，煎至两面金黄*；
c、然后试着用筷子扎 。如果筷子能穿进去，说明已经熟了，然后放在盘子里 。
鲑鱼子的做法三文鱼子的营养价值极高，富含磷酸盐、钙、维生素A、B、D等物质 。
大马哈鱼籽过盐渍加工后，就成为了海味中的“红鱼子”，是一种十分珍贵的高蛋白食品，可以有效的预防心血管疾病的发生，促进大脑神经细胞发育，保护心脏、肝脏和防癌等作用，那么除了盐渍加工之外，大马哈鱼籽的做法还有哪些呢？1.皇家鲑鱼子
(1)材料准备:
材料:新鲜三文鱼子200克 。
食材:适量的鸡丁、蛋清、鲜豌豆 。
(2)烹饪
将鸡丁和蛋清混合，加入凉鸡汤和调料 ， 翻炒成白色块，装盘 。将三文鱼籽用调味水焯一下，加入调味料 ， 小火煨一下(然后将新鲜豌豆焯一下) ， 稍微勾芡 。
2.冰鲑鱼子
(1)材料准备:
配料:新鲜鲑鱼子
配料:洋葱、色拉油、茴香、盐等 。
(2)烹饪
洋葱切碎 ， 茴香切沫，盐，色拉油，然后和三文鱼子拌匀，放入密封罐中，放入冰箱保温层中5-10小时 。可以直接吃，也可以配面包或者薄甜蛋饼 。喝点柠檬茶 ， 或者配洋酒，都很爽 。
【大马哈鱼做法 大马哈鱼是三文鱼吗】

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