很多人通过提拉米苏了解马斯卡彭奶酪 ， 这是制作提拉米苏的重要配料 ， 但至今没有理想的替代品 。借助提拉米苏的浪漫风味，马斯卡彭奶酪风靡全球 。除此之外，它还可以代替奶油芝士制作芝士蛋糕，很多意大利甜品也使用马斯卡彭 。它具有极佳的蓬松感，微甜的口感和浓郁的奶香味，因此也可以在马斯卡彭奶酪中与糖混合制成类似奶油的奶油，可以涂抹在面包或饼干上 ， 也可以直接搭配水果食用 。
最著名的意大利甜点可能是提拉米苏 。
奶香浓郁，口味重的马斯卡布尼
意大利乳清干酪
乳清干酪起源于意大利 。在制作奶酪的过程中，会产生乳清作为副产品 。为了从乳清中提取蛋白质，人们发明了制作乳清干酪的方法 。乳清干酪在意大利语中是“recook”的意思，也体现了乳清干酪的制作工艺 。
乳清中的蛋白质通过加热和酸化而凝结，以便回收利用 。乳清干酪不仅可以由乳清制成，也可以由全脂或脱脂牛奶以及牛奶和乳清的混合物制成 。原料奶也可以用来制作乳清干酪，因为干酪加工过程中的高温蒸煮完全可以达到巴氏杀菌的标准 。
在制作Mozzarella(一种颜色为白色、口感清淡的意大利奶酪)和Provolone(烟熏奶酪，一种通常通过烟熏制成的硬质浅色梨形奶酪)时会排出大量乳清，乳清奶酪主要由这些乳清制成 。从生产工艺上来说 ， 这种乳清奶酪其实并不是真正的奶酪，因为它是由奶酪的副产品制成的 。
当你仔细观察意大利乳清干酪时 ， 你会发现它是由微小的颗粒组成的，但它比脱脂和凝固奶酪制成的农家干酪更光滑 。纯白的表面，微湿的质地 ， 给人一种淡淡的甜甜的感觉 。
乳清干酪
纯白色表面，微湿质地
这是今天关于意大利奶酪的知识 。你怎么想呢?请在评论区告诉小编一起讨论吧！
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