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【小煎鸡的家常做法 小煎鸡的家常制作方法】1、食材：童子鸡200克、泡红椒2克、二荆条青椒2克、小米辣2克、郫县豆瓣酱2克、仔姜2克、小葱2克、蒜2克 。
2、童子鸡半只去掉鸡头、鸡爪、鸡油、内脏，打理干净，切成1厘米见方的小块，洗净沥水，炒前5分钟放入1克盐码味 。
3、小米椒、二荆条青椒切小粒，泡红椒去籽切马耳朵状，蒜切碎，仔姜切丝，小葱切葱花备用 。
4、热锅热油至七成熟，倒入码过盐的鸡肉，大火翻炒三分钟，尽量将水份煸出 。
5、倒入青花椒、泡红椒、小米椒、蒜粒，中火爆香 。
6、加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油后，加入1勺老抽、1勺生抽、半勺醋，翻炒片刻，基本让鸡肉煸至九成熟 。
7、放入仔姜丝、二荆条青椒翻炒几下，加入少许盐、鸡精、白糖调味 。再翻炒均匀后出锅盛盘即可 。
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