文章插图
1、主料：面粉适量、西红柿2个、鸡蛋1个、虾皮、紫菜、香菜适量、葱、盐、生抽、蚝油、香油、胡椒粉适量；
2、准备所需食材，西红柿洗净，划十字刀，浇上开水，烫1分钟左右，剥皮，切丁，锅内烧热油，下葱花、虾皮 。（注意控制油温，不要把虾皮炸糊了） 。倒入西红柿丁 。
3、边炒边少量兑水，炒到西红柿出汤并变浓稠 。
4、加入适量水烧开，取一深盆，倒入适量面粉 。将水龙头打开并调到很细的水流 。一手握住盆晃动，让水流均匀的洒在干面粉上，另一只手同时快速搅拌，拌出均匀的小疙瘩 。搅拌一会后，将盆上下抖几下，将成形的疙瘩抖到最上面来，用筷子拨到锅里 。（注意不要将干面粉也拨到锅里，否则汤会很粘稠） 。
5、将剩余的干面粉继续拌疙瘩 。拌好的疙瘩入锅 。开后 。加入紫菜鸡蛋打散开大火，鸡蛋均匀浇在浪尖上，形成蛋花 。
6、开始调味 。盐、生抽、蚝油、香油、胡椒粉 。如果有浓缩鸡汁或浓汤宝，味道会更鲜 。（形成蛋花后，汤会迅速变稠，用铲子搅动几下，不要糊锅底） 。
【家常疙瘩汤的简单做法 家常疙瘩汤做法】7、盛入深碗中，加入香菜，大功告成！
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