【生姜里有姜黄素吗】
文章插图
有 。姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中 ， 姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物 。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色 。医学研究表明 ， 姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用 。科学家新发现姜黄素有助治疗耐药结核病 。
姜黄素的主要来源为姜科植物郁金块根、姜黄根茎、莪术 根茎和天南星科植物菖蒲根茎等 。
姜黄素对还原剂的稳定性较强，着色性强，一经着色后就不易退色，但对光、热、铁离子敏感，耐光性、耐热性、耐铁离子性较差 。
由于姜黄素分子两端具有两个羟基 ， 在碱性条件下发生电子云偏离的共轭效应，所以当PH大于8时，姜黄素会由黄变红 。现代化学利用此性能将其作为酸碱指示剂 。
推荐阅读
- 旅游产品特征怎么写
- 3天2检核酸要在一个地方吗
- 场所码是否会造成个人信息的泄漏
- 硅油风扇用途
- 做核酸想干呕怎么办
- 青春有你2成团名单青春有你2成团名单有
- 扫场所码会留下个人信息吗
- 行程码星号除了14天自动更新还有什么方法更新么
- 成果造句一年级简单