西葫芦素馅包子的做法素馅包子的做法有哪些

很高兴解答
素馅包子，营养又好吃，也是我的最爱，馅料多种多样，今天我来说说我认为比较好吃的素馅包子：香菇豆腐青菜馅，馅料丰富营养全，味道鲜美！
所需食材：上海青、干香菇、老豆腐、小麦面粉、荞麦面粉、温水、酵母、葱、姜
所需调料：食用油、盐、生抽
荞麦粉是我自己买的荞麦粒，清洗干净晾干后用打粉机打的粉，吃着更放心！
第一：和面。量杯中倒入不超过四十度的温水，酵母的量以平铺量杯即可，荞麦面和小麦面粉的比例是1:4 ，边倒水边搅拌面粉，直到面粉呈絮状即可上手揉面至光滑的面团，盖上盖，醒发至两倍大。
这是我揉好的面团，夏天差多两三小时就能发好。

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第二：调馅。
1：干香菇泡开，清洗干净切成丁，老豆腐切成丁；
2: 上海青清洗干净，锅里加水，水开后放入上海青，加少许食用油、盐，加油是为了保持上海青的翠绿，加盐让上海青入味，煮两分钟捞出迅速过凉水，再切碎，并攥干水分；

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3:锅里加入食用油，葱末、姜末炒香，加香菇丁炒香，再加豆腐丁翻炒几下，加适量盐、生抽翻炒均匀，盛出晾凉后加入上海青碎拌匀，味道淡的就加点盐拌均匀，馅就调好了。
这是我调好的馅，不错吧？

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第三：包包子。
将发好的面多揉一揉，排出面团里的气体，搓成长条，分成大小均匀的面剂子，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，放上适量的馅，捏出褶子花。
第四：二次醒发。
全部包好后，锅里倒适量凉水，蒸帘上垫上蒸布或者刷一层食用油，防止粘黏，把包子依次放在蒸帘上，注意，包子与包子之间要留有空隙，因为二次醒发和蒸的过程包子会变大。再盖上盖，二次醒发20分钟，这一步会很关键，决定包子是否蓬松暄软。
第五：蒸包子。
开大火蒸，水开后继续大火蒸15分钟，关火，焖5分钟再开锅盖，这是关键，焖5分钟可以让包子慢慢降温，可以避免包子因突然遇冷导致回缩塌陷，影响口感和美观。
平时做面食我喜欢掺点玉米面或者荞麦面，今天做的包子加了荞麦面，荞麦面营养价值高，对降血脂和促进新陈代谢都有帮助，适合想减肥和保持体型的人群食用！
下图是我做的香菇豆腐青菜馅包子，蓬松暄软、色泽翠绿、馅多鲜香、营养丰富又美味，夏天天气热，吃点素馅的包子最适合不过了，快动手试试吧！