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海边的人吃什么海鲜比较多

海边睿知

海鲜的种类包括鱼类、虾类、贝类、蟹类等等这些海产品，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜 。
民间食用海鲜的做法：
1、熟食法：一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，将鱼虾等烧成各种菜肴，并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖 。
2、生食法：用活的河虾，洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗称“醉虾”；还有牡蛎肉也生食，食时蘸少许酱、醋、姜末等等，其味均鲜美可口 。需要注意的是，由于生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，因此并不是所有海鲜都能生食，并要处理得当 。
3、干腊法：如将鲜黄鱼剖开晒干，就是著名的“白鲞”，味鲜美可口；或将墨鱼（俗称“乌贼”）割去海螺峭晒干，叫“明脯” 。这种干腊海鲜，不但可以久藏，并且别有风味 。
4、腌食法：利用食盐或酒糟制作海货，用缸储存作为常年菜肴，如将整只蟹浸腌数天，即可食用 。
生活水平的提高让越来越多人重视食物的营养与安全，不少人选择肉类时会优先选择营养价值高的海鲜，但如何聪明又安全的选择也很重要 。
1、深海鱼选食草的 。深海鱼是公认的营养高手，但最好选择含汞量低的食草鱼 。平日常见的黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼、鲷鱼等都是食草海鱼，二十二碳六烯酸（又称DHA、脑黄金）含量也不低，特别是秋刀鱼 。
2、淡水鱼营养也不低 。淡水鱼脑黄金含量也不少，其中鲈鱼就不逊色于海鱼，脂肪多的鳗鱼也不错 。
3、贝类偶尔少量吃 。贝类的脑黄金含量高，但易富集重金属，大量吃较危险，偶尔少量吃为佳 。
4、正确烹调保营养 。烹饪方式对保留营养至关重要 。烤制或清蒸是保留脑黄金的最佳方式 。脂肪含量高的秋刀鱼、银鳕鱼等即使油煎也不用放油；或者油煎时尽量少放油或使用不粘锅 。否则脑黄金比例会大幅下降 。
5、同时，吃海鲜时最好搭配点蔬果，蔬菜、水果、全谷物等各种富含膳食纤维的食物是清除污染的能手，奶类和豆类中的蛋白质也有利于减少汞的吸收 。
海鲜汤的做法
海鲜汤对大家来说是比较熟悉的一种食物，在平时很多人对海鲜汤都是爱吃的，我们经常吃海鲜汤可以帮助养生滋补，对我们健康也是有好处的，再加上海鲜汤本身的味道也非常不错，所以海鲜汤受到很多人的喜爱，那么具体海鲜汤如何制作，一起跟着煌旗君来看看吧 。海鲜汤的做法首先我们需要把虾去壳、除肠，然后我们把海鲜汤切成双飞状，之后就可以用盐进行擦洗，冲净之后就要及时的抹干虾的水分，解冻抹干水分 。对鱿鱼来说，也需要我们去掉内脏和紫色衣，洗净之后就可以划花切件，而且我们需要把各海鲜料全部都加入腌料中，拌匀之后腌上10分钟就可以放入…
清蒸大闸蟹 用料 主料大闸蟹2只 辅料料酒1勺醋2勺白糖1小勺姜30克生抽1勺 清蒸大闸蟹的做法
1. 准备主料
2. 大闸蟹用牙刷刷洗净
3. 大闸蟹摆入笼内，肚皮朝上，水开后入锅蒸 4. 大闸蟹蒸10至12钟左右
5. 取出大闸蟹
6. 锅中放入少许水，水煮开放入料酒、生抽、醋、糖、姜末煮开即成蘸料 。食蟹时搭配酱汁即可
超简单的海鲜做法 辣炒裙边扇贝
原料： 裙边扇贝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、泡椒、郫县豆瓣、盐、白糖、胡椒粉 。做法：
1、青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用 。2、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出 。
3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生 。
4、倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可 。

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