我国各地均有栽培，以北方为多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果实，晒干，碾去皮壳用 。实际上，粳米只是大米经常被食用的一种 。全世界有二分之一的人口以之作为主食，其粥有世间第一补之美称 。
粳米有早、中、晚之分，北粳凉，南粳温，赤粳热，白粳凉，新粳热，陈粳凉 。煮粥最养人，老幼皆宜 。黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县 。
米
是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品 。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品 。
食用大米有较高的营养价值 。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质 。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥 。
【梗米长什么样，粳米是不是大米】
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