文章插图
1、新锅买来后要炼锅 ， 高温加热后倒入食用油烧透 ， 如此反复可以在锅表面形成有效的“保护层”避免粘锅 。
2、炒菜前永远要先预热锅子 ， 让锅体充分热起来 。
3、锅预热后 ， 反扣锅子用锅铲敲击底部数次 ， 可释放锅体微小缝隙中的垃圾 ， 这是养锅的诀窍 ， 持之以恒会很有效果 。
4、锅子预热后 ， 一定要投入常温下的食用油 ， 随后立刻开始炒菜（切记不要使用热油） ， 冷油会在热锅表面形成一层有效的保护层 ， 避免炒菜过程粘锅 。
5、锅子炒完菜后要趁热刷锅 ， 锅子冷却后锅体表面会收缩并贮存一部分炒菜的汤汁 ， 会使洗锅变得困难而无效 ， 并且遗祸下一次烹饪体验 ， 最好用温水洗锅哦 。
6、淘米水是最佳去污剂 ， 如果能避免洗洁精之类的那是最好 。
【铁锅粘锅怎么处理 铁锅粘锅如何处理】7、用钢球来刷锅要谨慎用力 ， 下手太重的话会不利于锅体自身保护层的形成 。
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