1、可能是鸡蛋放少了；
2、可以在做前先把蔓越梅泡酒或泡水 ， 增加湿度，烘烤时不易变干 。
具体操作方法：
主料：低筋面粉115克、全蛋液15毫升、黄油75克 。
调料：糖粉60克、蔓越莓干35克 。
厨具：电烤箱、打蛋器 。
1、准备材料；
2、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀；
3、再加入1勺鸡蛋液，搅拌均匀；
4、倒入切碎的蔓越莓干；
5、将蔓越莓与黄油搅拌均匀；
6、倒入低粉，搅拌均匀；
7、用手揉为面团；
8、用手把面团整形成宽约6厘米 ， 高约4厘米的长方体，并放入冰箱冷冻至硬，约1个小时；
【蔓越莓饼干口感偏硬怎么办】9、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7厘米的片；
10、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色，即可 。
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