乳固体里是脂肪，蛋白，碳水化合物，维生素，矿物质 。因此牛奶一共有六种成分，除了水以外的五种总称为“乳固体”；如果不计脂肪的就叫“非脂固体”，也就是说，非脂乳固体是指牛奶中除了脂肪和水以外的物质总称，主要包括蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等 。
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非脂乳固体的营养价值
非脂乳固体因为包括蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养物质，属于牛奶中的“干货”，可以作为判断牛奶中营养价值的指标，这个指标越高，说明该牛奶中蛋白质、乳糖、矿物质和维生素等营养物质含量高，牛奶质量越好 。
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