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米粉怎么做 米粉从哪里买

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四川广安岳池县有一条米粉街 。街道两旁有很多米粉店，展示的招牌有:泡椒牛肉面、老羊肉面馆、牛肉面馆等 。街角的石碑上，刻着岳池县米粉简史 。
【米粉怎么做 米粉从哪里买】岳池县米粉已有300多年的历史，是四川岳池县汉族的特色小吃之一 。
从康熙年开始，岳池县人自制米粉作为主食或待客之物 。民国13年，当地人唐仲彦在县城开了一家羊肉面馆，一天卖800多碗 。民国19年，县城人范在县城开了一家香肠面馆，加入少量新鲜的五花肉、猪肝、猪心、舌骨等 。，和去壳的白豆一起炖成汤和热粉 。生意非常好 。
岳池县米粉可分为两类:肉粉和素粉 ， 干米粉和煮米粉 。它们很好吃 ， 很软，不容易碎，入口嚼烂，容易消化，很受欢迎 。
追溯到清光绪初年的东外街肥肠粉馆，用大料、茴香、姜等香料加水炖肥肠作调料，用文火炖豌豆作汤料，并加入花椒油(用花椒、辣椒粉炒植物油而成)、葱、姜、蒜、酱、醋等调料 。将这些调味品和佐料加入盛有米粉的汤碗中 ， 制成米粉食品 。很多人把米粉作为早餐的最佳选择 。尤其是严冬初春，微辣的米线让人吃后感觉热乎乎的 ， 神清气爽 。
制作岳池县米粉:首先是汤，用猪棒子骨熬制，或者鸡鸭 。
买干米粉(细的那种)，岳池县粉最好 。用温水浸泡 ， 1-2小时左右 。不要太久，很容易坏 。取出后用冷水浸泡备用 。
臊子的选择有牛肉、鸡杂、鳗鱼、鸡丝、羊肉等 。准备两个锅，烧开水，熬汤，放入高汤，然后倒入准备好的臊子，花椒粉，香菜，葱花，盐，味精 。一碗麻辣爽口的岳池县米粉就做好了 。
同时，岳池县米粉还具有补血益气、健脾和胃、聪耳明目、维生素e等多重功效 。

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