满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴 。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载 。
满汉全席以东北·、山东、北京、江浙菜为主 。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，其大部分是黑龙江地区特产：如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾、豹胎以及其他珍奇原料等 。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上 。南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜 。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜 。
【满汗全席有多少到菜】清入关以前，宫廷宴席非常简单 。一般宴会，露天铺上兽皮，大家围拢一起，席地而餐 。”菜肴，一般是火锅配以炖肉，猪肉、牛羊肉加以兽肉 。皇帝出席的国宴 ， 也不过设十几桌、几十桌，也是牛、羊、猪、兽肉 ， 用解食刀割肉为食 。满清刚入关时，饮食还不太讲究，但很快吸取了中原南菜和北菜的特色，建立了较为丰富的宫廷饮食 。
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