【馒头改良剂的作用】馒头改良剂的作用：主要用来改良面制品品质 ， 在制作馒头，包子，花卷等面制品时都可以使用 。其可适当增大面制品体积 ， 提高面制品表面光洁度，改善内部组织结构，提高细腻感等 。它也可以改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能 。显著增大成品体积，约10-30% 。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽 。使成品内部组织结构均匀、细密 。使成品柔软、弹性好 ， 口感绵软筋道 。延缓成品老化，延长货架期 。
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