具体可以从以下几个方面鉴别鲜虾的质量：
1、看外形，新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度 。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度 。
2、看色泽 ， 新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色雌虾或蛋黄色雄虾 。不新鲜的虾，皮壳发暗 ， 虾原色变为红色或灰紫色 。
【买虾有怎么样的挑选方法】3、看肉质，新鲜的虾，肉质坚实、细嫩 ， 手触摸时感觉硬，有弹性 。不新鲜的虾，肉质松软 ， 弹性差 。4、闻气味 新鲜虾气味正常，无异味 。若有异臭味则为变质虾 。
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