当然可以 。但最好是在水里吃 ， 煮过的茭白口感会更好 。茭白是我国特有的水生蔬菜，肉质洁白 ， 口感脆嫩 。但是茭白含有草酸，会影响口感 。所以茭白最好焯一下再炒 。
油焖茭白:茭白剥去外皮，切去老根，洗净，切成细长的滚刀片 。油热时，将茭白倒入锅中翻炒 。转小火，盖上盖子焖30秒；翻面，盖上盖子 ， 炖30秒 。往锅里舀一勺白糖，翻炒几下，让糖融化，均匀分布在茭白表面 。再舀1/3勺盐，或者根据口味调整量，倒入锅中，翻炒几下 ， 再倒入油中，提鲜 。搅拌均匀 。撒一点小葱，增色增香 。
小贴士:用油炖茭白，油不要太少，不然就炸不出这种油乎乎、恰到好处的棕色外套 。先放糖再放盐 ， 可以把糖包裹在茭白周围，里面的汁液不容易被盐杀死 。不要用太大的火煨油，否则容易糊；中小火就可以了 。
【茭白不焯水可以炒着吃吗】酱煮茭白的做法:将茭白去皮 ， 切去老跟，洗净，对半切开，用刀背轻轻拍打，使其质地变软，切成条状备用 。炒锅加热至六成热，将茭白炒熟后捞出 。锅中留少许油，趁热加入甜面酱、白糖和少许水 。烧开后放入茭白翻炒，水淀粉勾芡，淋上香油 。
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