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【江华县在哪个省 江华在哪里】红网时刻采访人员周纯江华融媒体采访人员王辉永州报道
湖南省永州市江华瑶族自治县是中国最大的瑶族自治县 。这里的瑶族人民淳朴好客 ， 饮食文化特色明显 。最著名的是姚氏“十八酿” 。相传很久以前，瑶族人过年只能吃肉，经常遇到肉少菜多的情况，于是想出了把肉“酿”成蔬菜水果的办法 。结果，这样做出来的食物味道鲜美，远远优于单个食材 。
姚的“十八酿”主要是指用豆腐、辣椒、山笋、大蒜、苦瓜、王不留行、蘑菇等菜肴为馅制成的酿球 。它以其自然生态、新鲜和鲜嫩吸引着山外的游客 。瑶十八酿种类繁多，烧法无外乎煎、炖、烤、炸 。
姚的《十八酿》代表着瑶族人的性格，蕴含着瑶家特有的气质和情怀，像瑶歌一样充盈着灵魂 ， 有一种闲适悠远的感觉 。在他们看来 ， 酿食与人品相符，人要诚实，酿食要饱满 。经过多年的改良 ， “十八种酿”已经远远不止十八种了 。
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