放掉蛐蛐的鼻子是一种自我保护的行为 。蛏虽然是海鲜的一种，但是不耐高盐高渗环境 。所以剃刀蛤一接触到大量的盐就弄断鼻子，试图跳出洞穴 。就像壁虎一样，是一种自我保护的行为 。
蛏蛏的清洗方法:由于蛏蛏壳较薄 ， 所以对蛏蛏的清洗要轻 。蛏子表面清理干净后，蛏子就可以吐沙子了 。只要把蛏子泡在淡盐水里，让蛏子吐出干净的沙子就行了 。
炒蛏子的做法:先准备好葱、姜、胡萝卜、青椒等材料，切块备用；
然后 ， 把锅里的水烧开，水烧开后，把洗干净的蛏子倒进水里，看到蛏子张着嘴就拿出来 ， 然后把蛏子去壳备用；
以上操作完成后 ， 将锅中的油烧开 ， 待油热时，将切好的胡萝卜和青椒倒入锅中，翻炒后盛出；
【蛏子的鼻子为什么要放掉】上菜后，将葱花和姜放入锅中，炒香，加入适量豆瓣酱，将葱白倒入锅中翻炒，加入白糖、料酒和盐，翻炒最后加入胡萝卜和青椒，翻炒均匀即可上桌 。
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