比如云南晋宁石寨山出土的贝壳容器上的牛就是这样的牛 。瘤牛在中国已经灭绝很久了，现在从国外引进 。
我国的牛主要用作欧亚大陆的耕牛 ， 牛和猪都有 。欧洲人喜欢吃牛，有些国家喜欢吃猪肉，比如德国、西班牙、意大利，但总的来说，猪肉比不上牛肉 。中国恰恰相反 。
在欧洲，牛主要用作肉牛和奶牛，而不是养牛户 。这是以畜牧业为基础的 。欧洲的畜牧业背景比我们深 。与中国不同，自古以来就强调农业 。牛用于耕作和拉车，主要是作为牵引动物 。
中国历代都禁止私自宰牛 。养牛是一种重要的生产方式 。根据睡虎地秦简中的厩法，秦朝非常重视牛马 。那时候大部分的牛都是公共财产，也就是归政府所有 。牛和马必须定期检查 。死了要及时上报，肉、筋、角都要交给公家 。不要随便杀牛 ， 就是人负责减肥，生病，死亡 。
季羡林回忆起母亲在山东的童年，那里的牛只有年纪大了才能被杀了吃 。这种牛肉只有在尿中煮熟后才能咀嚼 。但就是这样的牛肉，他妈妈舍不得吃，全部留给了孩子 。季羡林说 ， 他妈一辈子没吃过肉 。
在20世纪50年代的中国，杀牛仍然是不允许的 。
牛是用来犁地拉车的，不是用来满足食欲的 。
牛金一:厉害了
有句话叫“吹牛拍马” 。越是常见，就越难考证镜像的起源 。
顾杰只是浅尝辄止的“吹牛、拍马屁” ， 认为“吹牛”是吹牛的筏子 。黄河岸边的河工被对方吹牛惹恼了，就说“去你妈的，去河边”，意思是你可以在河边吹 。“奉承马”就是草原上的朋友见面，互相拍拍屁股，甚至喊“好马，好马”来打招呼 。不知道是不是正确答案 。
现在，每个人都喜欢说 ， 牛，真的牛，意思是伟大 ， 太伟大了 。北京人骂人 ， 说你丫真不是东西 。英语 ， 你真了不起(直译:你就是这样的东西)！相反 ， 这意味着你很棒 。但是说你真的很牛逼就是吹牛 。
奉承是一种文化，值得研究 。阿谀奉承与专制有关 。请参考希罗多德《历史·读书》2019年第6期，有插图，题注:
你希望人们赞美你吗？那就不要夸自己了 。帕斯卡
不过，根据心理学家的说法 ， 吹牛也是有好处的，就是给自己打气，就像牛皮筏一样 。不把气全吹出来，是无法真正穿越激流险滩的 。(李玲)
【牛的特点和喜好 牛怎么样的】来源:南方日报
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