荸荠，又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物 。有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎 ， 俗叶荸荠 。秆多数，丛生，直立，圆柱状，有多数横隔膜，干后秆表面现有节，但不明显，灰绿色 ， 光滑无毛 。小穗顶生，圆柱状，在小穗基部有两片鳞片中空无花 ， 抱小穗基部一周；其余鳞片全有花；较小坚果长一倍半，有倒刺；柱头3 。小坚果宽倒卵形，双凸状，顶端不缢缩；花柱基从宽的基部急骤变狭变扁而呈三角形 。花果期5至10月 。
【马蹄能生吃吗】本产于中国，广布于全世界，中国全国各地都有栽培，以热带和亚热带地区为多 。荸荠皮色紫黑，肉质洁白 ， 味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用 。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉 ， 味甘美；也供药用 ， 开胃解毒，消宿食，健肠胃 。
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