六月黄是生活中常见的螃蟹 。它的做法很多，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱 。有些人煮出来的六月黄有苦味，也是正常现象，多是不成熟造成的 。
六月黄为什么苦？因为螃蟹是不成熟的，这和不成熟的果实会苦、酸、涩是一个道理 。每年农历六七月我们品尝到的六月黄，大多处于三到五个蜕皮期 。之前，螃蟹体内会积累大量的营养物质，这个阶段的螃蟹会非常好吃 。但在脱壳阶段能量耗尽时，口感会变差 。
这一般和螃蟹的发育有关 。螃蟹未成熟时，蟹黄往往微苦 。比如5月份江浙沪上市的螃蟹，通常被称为“六月黄” ， 其蟹黄是苦的 。但是秋天临近成熟或者成熟的时候 ， 就不会苦了 。
6月份，脚上的毛一般不太饱满，尤其是蟹夹上的毛有点棕软 。如果蟹脚又黑又硬，可能就是明年的蟹了 。
黄壳软软的，蟹爪又尖又牢 。捏下去就有弹性了 。好的“六月黄”肚子会鼓起来，没有太多凹凸不平的肉 。
六月的黄色取决于它的身体和腹部 。蟹身越大，肉越多，蟹肚越黄，意味着蟹膏越多 。这是比较好的《六月黄》 。
六月黄的选择方法1.看看腿毛六月黄是幼蟹，所以腿上没有全毛 。蟹夹上的毛有点棕 ， 比较软 。如果螃蟹的脚又黑又硬 ， 可能就是来年了 。
2.看弹性六月黄壳软，蟹爪尖而坚 。它们被挤压时会有弹性 。6月份的时候，黄色的肚壳会鼓起来，没有多少凹凸不平的肉 。
3.看这个图六月的黄色取决于它的身体和腹部 。蟹身越大，肉越多 ， 肚子越黄，意味着蟹膏越多 。这是比较好的《六月黄》 。
六月黄的选择方法麻辣六月黄如果你喜欢吃辣 ， 你可以试试这个 。一样好吃！
配料:六月黄、青椒、葱、姜、蒜 。
步骤:
1.用葱、姜、蒜炒蟹肉 ， 放入辣椒圈 ， 将蟹肉对半切开，炒至变色 。
2.加入生的老式糖，半瓶啤酒，加点黄酒，煮20分钟 。
六个月炖鳝筒 。7月起，黄鳝进入最佳食用季节 。一起吃饭是一种奢侈的方式~
配料:六月黄、黄鳝、香菜、葱、姜、蒜、淀粉(或面粉)、华三、生抽、老抽、糖 。
步骤:
1.锅中热油，放入一半葱段和姜段，使其变得美味 。
2.在六月黄的切面上铺一层淀粉(或面粉) 。
【六月黄的挑选方法 六月黄苦怎么回事】3.将淀粉面朝下切开，然后放入锅中煎至切面凝固 ， 再放入馅料 。
4.锅内热少许油 ， 将另一半葱、姜、蒜翻炒均匀，放入鳝鱼翻炒至变色 。
5.加入六月黄和适量的雕酒 。
6.煮到酒精消散 ， 撒上香菜 。
7.加入适量的水、老茶、生抽、白糖 ， 用武火煮沸 ， 再用文火炖成浓汤 。
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