1、凉拌 。
做法:马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出 。放入凉水内过凉待用;取一只碗 , 放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出 , 沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可 。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了 。另外烫过过可以用清水冲洗粘液,洗去那种略粘的感觉 。
2、煮粥 。
做法:马齿苋要先炒熟 , 将马齿苋去杂洗净,入沸水中掉片刻,捞出洗去粘液,切碎;油锅烧热,放人葱花偏香 , 再投马齿苋,加精盐炒至人味,出锅待用 。然后就是把马齿苋和米煮成粥 。
3、马齿苋包饺子 。
【马蕖菜的做法】做法:将马齿苋洗净 , 放入沸水不焯烫一下捞出,挤干水分再将马齿苋切碎 。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了 。
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