蛋挞液要不要蛋清

好吧,但是不推荐蛋白 。因为蛋挞里面黄软的部分是蛋黄做的 , 所以你也可以在蛋黄的基础上加牛奶 。如果保持蛋清,蛋挞液会搅拌不均匀 。烤出来的蛋挞不仅颜色差,口感也不甜不软 。
制作方法:将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀,加热至糖完全融化,冷却后加入蛋黄;加入低筋粉,搅拌均匀 , 制成蛋挞液 。将蛋挞液倒入蛋挞皮 , 至七分满;放入烤盘,放入加热烤箱 。在烤箱中以210℃烘烤25分钟 。
蛋挞皮的制作方法:将低筋面粉、水、鸡蛋、糖混合均匀,揉至纯净顺滑 , 做成水面备用 。将易麦酥油和低筋面粉揉成油面 , 放入冰箱冷藏10分钟左右 。把面包放在水里,卷到最后三折,然后放进冰箱冷冻20分钟左右 。滚出来到最后7折,再滚出来到最后6折 。然后放冰箱20分钟左右 。擀成4-5mm左右厚的大皮,用模具压出挞皮 。
【蛋挞液要不要蛋清】小贴士:将布丁液倒在生木薯粉上,更方便;先烤塔皮 , 主要是防止液体严重浸泡塔皮 。布丁做好之后,可以过滤一下,会比较顺滑 。具体的烘烤时间要根据你的烤箱性能来调整 。一般表面有些颜色比较好;烤的时候布丁液会胀的更厉害,烤好后自然会缩回去 。

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