鸡排是鸡身上哪个部位的肉

【鸡排是鸡身上哪个部位的肉】鸡胸肉和鸡腿 。鸡排是用鸡胸肉或鸡腿裹上淀粉和面包屑,然后在热油中炸制而成 。鸡胸肉是鸡胸肉内侧的肉 。因为是最大的无骨鸡肉,肉质鲜嫩,所以经常用来做鸡排 。
鸡排的做法:鸡胸肉洗净 , 去皮去骨 , 横切成适当厚度的肉块备用 。将葱、蒜剁成粉 , 倒入五香粉、糖、围巾、酱油、米酒、小苏打,混合搅拌均匀,制成卤汁 。将鸡胸肉放入卤汁中腌制30分钟左右,然后用按压的方式将炸好的鸡排均匀蘸上 。将油锅加热至油温达到150℃ , 放入方法3中的鸡排,煎2分钟左右 。当鸡排酥脆金黄时,取出油,撒上胡椒粉 。
做法:先将鸡胸肉切成两片,再切成中间相连的蝴蝶片,用肉槌稍微打?。?撒上盐和胡椒粉入味 。撒上鸡蛋,用面粉和面包屑放在三个盘子里备用 。在鸡片里放一片芝士,上面放一片火腿,然后在火腿上放一片芝士 , 包好,捏紧关节,依次均匀裹上面粉、蛋液、面包屑 。将橄榄油倒入锅中,七成热时加入无盐奶油,待鸡肉融化后将处理好的鸡肉放入其中,煎至半熟半熟至两面呈金黄色,取出 。

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