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冲泡普洱茶的三要素要把握住

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怎样冲泡出一杯好的普洱茶 ， 既是一种技艺、技巧 ， 也是饮茶者经验的积累 ， 那么冲泡普洱茶的三要素是什么呢？
1、水温：泡茶烧水 ， 要大火急沸 ， 不要文火慢煮 。以刚煮沸起泡为宜 ， 用软水煮沸泡茶 ， 茶汤香味更佳！如水沸腾过久 ， 即古人所称之"水老" 。
此时 ， 溶於水中的二氧化碳挥发殆尽 ， 茶叶之鲜活味 ， 即丧失 。泡茶水温的掌握 ， 主要依泡何种茶而定 。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡 ， 应用80℃~90℃为宜(水要沸点后,再冷却至所要的温度) 。茶叶愈嫩绿 ， 冲泡水温愈低 ， 这样茶汤鲜活明亮 ， 滋味爽口 ， 维生素C也较少破坏 。在高温下 ， 茶汤颜色较深 ， 维生素C大量破坏 ， 滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了 。
2、投茶量：冲泡普洱茶时 ， 投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系 ， 富于变化 。就饮茶习惯而言 ， 港台、福建、两广等地习惯饮酽茶；云南也以浓饮为主 ， 只是投茶量略低于前者 。江浙、北方喜欢淡饮 。就云南人的饮茶习惯而言 ， 采用留根闷泡法时 ， 冲泡品质正常的茶叶 ， 投茶量与水的质量比一般1：40或1：45 。对于其他地区的消费者 ， 可以此为参照 ， 通过增减投茶量来调节茶汤的浓度 。如果采用"功夫"泡法 ， 投茶量可适当增加 ， 通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度 。就茶性而言 ， 投茶量的多少也有变化 。例如 ， 熟茶、陈茶可适当增加 ， 生茶、新茶适当减少等等 。切忌一成不变 。
3、时间：茶叶冲泡时间和次数 ， 差异很大 ， 与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系 。根据测试,冲泡第一次时 ， 可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几 。
所以 ， 就如我们常讲的；"品茶!三个口 ， 谓之品 ， 一泡茶 ， 冲三次即可 。"水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短 。水温高 ， 用茶多 ， 冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长 。但是 ， 最重要的是,以适合饮用者之口味为主 。

【冲泡普洱茶的三要素要把握住】

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