【鸭子肉怎么炒好吃视频 鸭子肉怎么炒】
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文章插图
1、将鸭子洗净剁成小块 。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴要全部摘取干净 。内脏看个人是否要吃,如果喜欢吃的话可以留下,如果不喜欢吃的话就把鸭心留下,其余的可以全部扔掉 。
2、把姜用刀拍扁,把蒜去皮洗干净待用 。辣椒切段或是块待用 。
3、将油倒入锅内烧至80度左右,把鸭子放到锅里爆炒 。爆炒鸭子的时间需要长一点,把鸭子的水全部爆炒出来 。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油,一定要把鸭子的水全部爆干后,锅里能看见油 。这样才算是爆到鸭子了,不然味道就不好吃 。同时在爆炒鸭子的时候,把香料也放进锅里和鸭子一起炒 。待鸭子的颜色有点变成红色的时候,放入料酒 。在爆炒5分钟左右,放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料 。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间,有点蒜味出来的时候,把切好的辣椒放入锅里 。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精 。装盘就可以了!在爆炒鸭子的时候一定要注意火,在爆炒鸭子的时候,用中火比较好的 。
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