大闸蟹怎么挑选
1、看颜色
新鲜的活蟹的壳是蓝黑色的，有光泽，肚脐饱满，腹部是白色的，干净的 。垂死的螃蟹的壳是黄色的，脚软，很难矫直 。
2、看眼睛
用手触摸他的眼睛，迅速缩回眼窝是最新鲜的，根本无法触摸，反之亦然 。
3、看嘴巴
1对钳、8只脚是必不可少的，因为缺少双脚可能会导致由于伤口而导致肉质变化，并且由于生理作用而使脂肪变差 。
4、看到活力
将螃蟹翻过来，腹部朝天 。螃蟹可以用螯合的脚快速向后翻，它的生命力很强并且可以储存；不能折回的那一种，生命力差，不能长期保存 。
5、看肥满度
根据螃蟹的丰满度，首先打开螃蟹的肚脐 。只要是蛋黄，就意味着螃蟹有很多螃蟹黄；如果是白色，则说明螃蟹的丰满度很差 。另外，检查蟹盖的边缘在阳光下是否透明 。如果不是这样，蟹肉会变胖，否则它可能是空的并且里面充满了水 。
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