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1、经过急速冻结处理的加工食品 ， 营养流失很少 。另外 ， 在零下18℃恒温条件下储存 ， 可以使食品的营养价值保持在理想状态 。
2、冷冻食品中用到的蔬菜、肉类等生鲜原料一般都是就近的农场或者种植基地提供的 ， 收获之后直接配送到冷冻食品加工厂 ， 从采摘到冷冻的时间很短 ， 并且正规的冷冻加工厂会对食品的品质进行检测 ， 确认合格后清洗干净才用于加工 。
【冷冻食品放在保鲜可以吗 冷冻食品放在保鲜行不行】3、冷冻果蔬与新鲜果蔬相比 ， 营养价值是相同的 ， 甚至可能比一些新鲜果蔬的营养价值还高 。因为 ， 新鲜果蔬在被采摘后 ， 经过数天运输才能抵达厨房 ， 尤其是当这些果蔬与热和光充分接触时 ， 许多维生素和抗氧化物质会在运送过程中流失 。
4、对于肉类来说 ， 在温度极低的条件下 ， 肉中的水分会被冻成冰晶 ， 导致蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变 ， 确实会影响口感 。但蛋白质和矿物质的含量基本不会在保存过程中发生变化 ， 虽然会损失小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质 ， 但并不会影响核心营养 。
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