麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色 。
花椒
花椒名品主要产在西北，如“大红袍” 。西北的花椒多，西北的花椒好 。
麻椒
地道的川菜火锅用麻椒 。而与之搭配的麻椒则更为讲究 。
花椒是红色，麻椒黄色 。
中国最好的花椒出产在西北 。地理位置的关系，陕西韩城花椒的味道最浓，最为香美 。
藤椒
藤椒属峨眉山本土原生树种 ， 特色经济作物 。乡土树种，因其果实呈翠绿色，枝条披散类似藤状而得名 。为落叶高大灌木 ， 树势强健，枝条披散，叶轴上巨宽翅，果实完全熟时为青绿色 。
【麻椒和花椒藤椒青花椒的区别】藤椒属峨眉山本土原生树种，特色经济作物 。乡土树种，因其果实呈翠绿色，枝条披散类似藤状而得名 。为落叶高大灌木，树势强健，枝条披散，叶轴上巨宽翅，果实完全熟时为青绿色 ， 其鲜果具有清香浓郁、麻味绵长的独特风味
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