【麻油怎么练制】原料：花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量做法：1、 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1比1，水能浸湿花椒就行 ， 浸泡时间大约1分钟 。2、 将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用 。3、 香葱切段姜切片蒜切块，方便炸制完捞出 。4、 锅烧热 ， 放入植物油，植物油与花椒的比例为3比1 ， 这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜 。5、 放入葱姜末，小火慢慢炸 。6、 炸制的过程 ， 稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香 。7、 炸至葱姜蒜微黄 。8、 倒入用水泡好的花椒 。9、 油中炸制5秒钟 。10、 关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足 。11、 焖至油变凉 ， 将麻油过滤出来 。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季 。12、 过滤完麻油 ， 剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味 。
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